Si hay algo que caracteriza la gastronomía asturiana, es el amor y la tradición que se esconden en cada plato. Las abuelas asturianas, con sus manos sabias y llenas de experiencia, han transmitido durante generaciones recetas que son la joya de la cocina local. Hoy, vamos a descubrir algunos secretos que se han pasado de abuela a madre, y de madre a hija, sobre cómo preparar recetas de ternera asturiana para las fiestas más especiales. Y lo mejor, todo con la mejor ternera de calidad: la de El Sentir de Braña.
La ternera asturiana: el corazón de la cocina
Antes de entrar en materia, es importante hablar de la base de todo: la ternera asturiana. La carne de ternera en Asturias es conocida por su calidad inigualable. Criada en los prados verdes de la región, alimentada con pastos frescos y naturales, tiene un sabor y una textura que no encontrarás en ningún otro lugar. En El Sentir de Braña, nos aseguramos de ofrecerte solo la mejor ternera, seleccionada con cariño y cuidada con esmero.
Las abuelas asturianas, que sabían de cocina como nadie, siempre eligieron lo mejor para sus recetas, y por eso, la ternera era, y sigue siendo, el ingrediente estrella. Ya sea en estofados, guisos o parrilladas, la carne de ternera de Asturias es tan tierna y sabrosa que hará que tus comidas sean inolvidables.
Receta 1: Estofado de ternera a la asturiana
Una de las recetas más tradicionales y queridas por todos los asturianos es el estofado de ternera. Es un plato ideal para las grandes celebraciones y reuniones familiares. ¿Qué lo hace tan especial? La combinación de la ternera de calidad, el vino tinto y las verduras frescas. Aquí te dejo los pasos para hacerlo:
Ingredientes:
- 1 kg de ternera de El Sentir de Braña (corte para estofar)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 copa de vino tinto
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Trocea la carne en trozos medianos y salpimienta.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne. Fría hasta que esté bien dorada.
- Agrega la cebolla picada, los ajos y el pimiento verde, y deja que se poche todo junto.
- Vierte la copa de vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Añade las zanahorias troceadas, cubre con caldo de carne y deja que se cocine a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
Este estofado es perfecto para acompañar con un buen pan asturiano y una ensalada fresca. El sabor profundo de la ternera y las verduras se complementan perfectamente con el toque del vino tinto.
Receta 2: Cachopo asturiano
El cachopo es otro de los grandes protagonistas de la gastronomía asturiana, especialmente en las celebraciones familiares. Esta receta, que a menudo se sirve en las fiestas, combina carne empanada con un relleno delicioso. Si te apetece probar algo distinto, el cachopo de ternera asturiana es lo que necesitas.
Ingredientes:
- 2 filetes de ternera para cachopo XXL de El Sentir de Braña
- Jamón serrano
- Queso asturiano (preferiblemente Cabrales)
- Harina
- Huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
- Coloca un filete de ternera asturiana sobre una superficie plana.
- Añade una capa de jamón serrano y una de queso Cabrales sobre el filete.
- Cubre con el segundo filete de ternera y presiona para que quede bien cerrado.
- Pasa el cachopo por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera, y la carne siga tierna y jugosa por dentro.
Sírvelo con unas patatas fritas o una ensalada fresca es una opción fantástica para compartir con amigos y familia. Este plato es el ejemplo perfecto de cómo la ternera asturiana se adapta a recetas más modernas sin perder la esencia tradicional.
Receta 3: Solomillo de ternera a la parrilla
Para quienes prefieren una preparación más sencilla y rápida, el solomillo de ternera a la parrilla es la opción ideal. La calidad de la carne de El Sentir de Braña se disfruta mejor con pocas complicaciones. Solo con una parrillada bien hecha, disfrutarás de un sabor inigualable.
Ingredientes:
- 2 solomillos de ternera asturiana
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta la parrilla a temperatura alta.
- Unta los solomillos con un poco de aceite de oliva y sazona con sal gruesa y pimienta.
- Coloca el solomillo en la parrilla y cocínalo durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que llegue al punto de cocción que prefieras.
- Deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Este plato es una verdadera delicia, perfecto para los días festivos cuando se busca algo sabroso y fácil de preparar. Acompáñalo con una buena copa de vino tinto asturiano y tendrás una fiesta en tu paladar.
El secreto de las abuelas: ¡La mejor carne!
Si hay algo que caracteriza a las recetas asturianas, es el cuidado con el que se eligen los ingredientes. El Sentir de Braña te ofrece la ternera asturiana de la más alta calidad, la misma que utilizaban las abuelas para preparar los platos más deliciosos. Su sabor y textura son inigualables, haciendo que cualquier receta sea un verdadero manjar.
Las fiestas en Asturias son sinónimo de compartir buenos momentos, risas y, sobre todo, buena comida. Y no hay nada mejor para celebrar que preparar un buen plato de ternera asturiana con los secretos de las abuelas.
¡Prueba nuestras recetas, disfruta de la mejor carne y celebra las fiestas con el sabor auténtico de Asturias!
