Todos nuestros terneros están amparados por el Consejo Regulador IGP Ternera Asturiana, que certifica que nuestra carne procede únicamente de animales de la raza Asturiana de los Valles, criadas con el pasto, el agua y el aire puro de las montañas de Asturias. Madres que amamantan a sus terneros en los primeros meses de vida. Siglos de tradición ganadera.  Control y seguridad alimentaria.

Estos son los principales valores de la carne amparada por el sello IGP Ternera Asturiana.

El Sentir de Braña es miembro de la familia de Alimentos del Paraíso Natural, que es una marca de garantía cuya titularidad es del Principado de Asturias. Tiene como finalidad distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios y pesqueros destinados al consumo humano, que producidos y/o elaborados en el Principado de Asturias, reúnan unas condiciones y cumplan unos requisitos que garanticen a los consumidores unos productos únicos y exclusivos elaborados en Asturias.

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¿Recuerdas el sabor de la carne de ternera de siempre?

Es aquella que obtenían nuestros abuelos y bisabuelos criando con mimo a sus animales, cuando el ritmo de vida no era tan frenético y se respetaban los tiempos para que crecieran de forma natural, con alimentos también naturales, sin prisas.
Cuando los animales pastaban en libertad y los ganaderos los estabulaban sólo cuando la dura llegada del invierno los obligaba y los alimentaban con la hierba seca que con mucho esfuerzo habían recogido durante todo el verano.
Porque, aunque muchos tuvieran otras ocupaciones, en gran parte de los hogares de la montaña asturiana la vida de la familia giraba en torno a la huerta y al ganado que los abastecía de lo básico para subsistir, porque en aquella época todavía eran muy conscientes de la importancia de disponer en todo momento de alimentos de calidad que complementaran la economía familiar.
El Sentir de Braña tiene el firme propósito de recuperar el sabor y la calidad de la ternera de antaño.  De la misma manera, trata de transmitir que una forma diferente de consumo es posible: más consciente, más responsable y sostenible.
Nos enfocamos en buscar ganaderías que utilicen el método de cría en pastoreo en las altas montañas para nuestra raza autóctona Asturiana de los Valles. Esta práctica no solo contribuye a conservar los recursos genéticos, sino que también ayuda a mantener y preservar la pureza de la raza. Es importante destacar que el consumo de productos derivados de estas razas es fundamental para su conservación, ya que su existencia depende de la demanda y el apoyo a su producción.
Además, es notable mencionar que la raza Asturiana de los Valles ha sido reconocida por el proyecto “Gem – Qual” como la mejor de Europa en términos de sus cualidades cárnicas. Este reconocimiento respalda aún más la calidad y el valor de los productos derivados de esta raza, lo que refuerza nuestra dedicación a promover y apoyar su cría en condiciones óptimas.
Queremos abastecer a las familias que encuentran dificultades para comprar este tipo de carne en el mercado actual. Lo comercializamos, eso sí, de una manera diferente, intentando adaptarnos a las nuevas tendencias de consumo, y de manera totalmente transparente con respecto al origen, la cría, el proceso de envasado, etc.
Ternera Asturiana

¿Cómo lo hacemos?

Vamos recogiendo los pedidos de los clientes de forma simultánea a la cría de los terneros. Puesto que nuestra producción es muy limitada, también lo ha de ser el número de pedidos atendidos y generalmente servimos sólo una o dos veces al mes. El ritmo lo marcan los terneros, puesto que respetamos su crecimiento natural que, aunque parezca una incomodidad, es lo que hace nuestra carne tan especial.
Fijada la fecha de entrega todos nuestros clientes reciben el Pack que hayan elegido, siendo variado tanto en tamaño como en composición. Una cuidada selección de cortes envasados al vacío en pequeños paquetes que sean manejables tanto para el consumo en fresco como para congelar. Todos ellos están identificados según las indicaciones sanitarias precisas.
De esta manera puedes disponer de carne fresca todos los meses y con la seguridad de estar comiendo un producto totalmente natural y fresco, ya que lo entregamos al día siguiente de su despiece.

Por supuesto contamos con un  Registro Sanitario (10.20628/O) y cumplimos con todas las exigencias que garanticen la seguridad de nuestros productos.

La cría de nuestros terneros

Los terneros lactantes permanecen en todo momento pastando con sus madres hasta que son destetados a los 7 u 8 meses de edad.  En ese momento pasan a una parcela reservada y acondicionada para su bienestar, en la que se comienza el proceso de cebo al aire libre, aprovechando los pastos existentes, y complementando esa alimentación exclusivamente con cereales. Ambos aspectos, cebo natural y en libertad, marcan enormemente la diferencia con otras carnes del mercado.
Cuando alcanzan el crecimiento óptimo, se fija una fecha de venta. Es muy importante saber que en El Sentir de Braña los ritmos los marcan los terneros, y no los pedidos, y por eso a veces los clientes no pueden conseguir su carne de inmediato. Respetar el ritmo de crecimiento natural de nuestros terneros es dignificarlos y conseguir que el consumo de carne se realice de forma sostenible y responsable.

Preparación de los pedidos

Cada pack contiene distintas partes de un único ternero, para que puedas disfrutar de los distintos matices y las diferentes formas de preparación que ofrece la raza Asturiana de los Valles.
Realizamos la preparación de cada pedido justo después del envasado de la carne y en la misma sala de frío, para no romper en ningún momento la cadena de frío, porque después de criar con mimo y esmero a nuestros animales no podemos permitirnos minorar su calidad por factores externos.
Nuestros clientes nunca son número para nosotros. Preparamos cada pedido sabiendo a quién y a dónde se dirige, y atendiendo a cada petición personal porque somos conscientes de que buscas una relación más directa y nos encanta conocer de primera mano a quienes eligen nuestro producto. No entendemos el comercio más que de PERSONA a PERSONA.

Brañas Asturianas

Porque las brañas asturianas representan de dónde venimos, lo que somos y sentimos y hacia donde nos dirigimos. En memoria de los vaqueros de la confraternidad que siempre demostraron, de su manera de cuidar a los animales, que en la mayoría de las familias eran su principal sustento. Reconocimiento a una forma de vida en la que lo sencillo es lo importante y lo natural es lo que marca la diferencia. El regreso a la tradición. Eso es EL SENTIR DE BRAÑA.

¿Ya lo tienes claro?

Haz tu pedido y recíbelo en tu domicilio en la fecha de entrega establecida.

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