Descripción
Las mollejas de ternera son uno de los productos más consumidos y apreciados en la casquería. Tienen una textura tierna y un sabor suave. Tiene un alto contenido en vitamina B y proteínas. A menudo se escalfan y luego se saltean o fríen hasta quedar crujientes. Son un manjar en la alta cocina francesa.
Peso aproximado 400 g.
Ingredientes: 100% Carne de vacuno.
No contiene alérgenos.
La caducidad es de 8 días.
Se presenta envasada al vacío con un peso aproximado de 400 g.
Las Mollejas de ternera requieren un poco de preparación, pero el resultado merece la pena. Para que las mollejas queden deliciosas, es importante limpiarlas adecuadamente. Llena un bol con agua muy fría y sumerge en él las mollejas durante 2 o 3 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, las mollejas soltarán un jugo que contiene impurezas. Desecha esta agua. Para blanquear las mollejas, colócalas en una olla grande con agua en ebullición durante 3 minutos. Esto te permitirá eliminar las últimas impurezas (debes desespumar la superficie del agua). Para quitar la piel fácilmente, retira las mollejas del agua hirviendo y sumérgelas directamente en agua con hielo. Esta operación detendrá inmediatamente la cocción y permitirá que la fina piel se desprenda con mucha facilidad. Esta limpieza es clave para que su sabor no resulte agresivo.
Marca las mollejas hasta que estén doradas por ambas partes (3 minutos). Podemos comerlas salteadas, con cebollas o chalotas, fritas con ajo, o troceadas y guisadas en salsas de diferentes tipos. También son excelentes a la parrilla y a la brasa. Pruébalas con una salsa de nata y setas de temporada.
Carne de El Sentir de Braña certificada con el sello de IGP Ternera Asturiana de Bienestar Animal.
La carne de Ternera Asturiana es un alimento saludable por su bajo contenido en grasa, que además presenta una elevada proporción en ácidos grasos omega 3. Se trata de un producto rico en proteínas de alto valor biológico, siendo una excelente fuente de aminoácidos esenciales.
